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新疆首届厨师节系列活动彰显工匠精神与地域特色

美食 时间:2018-01-06 浏览:
图文/易会林 以“弘扬饮食文明,倡导工匠精神,传承烹饪技艺”为主题的新疆首届厨师节系列活动12月28日在乌鲁木齐举行。 新疆首届厨师节系列活动由新疆烹饪协会、新疆饭店协会、新疆商业人才培训办事中心、新疆丝路特色餐饮研发中心说合主办。 新疆商业人才

图文/易会林

以“弘扬饮食文明,倡导工匠精神,传承烹饪技艺”为主题的新疆首届厨师节系列活动12月28日在乌鲁木齐举行。

新疆首届厨师节系列活动由新疆烹饪协会、新疆饭店协会、新疆商业人才培训办事中心、新疆丝路特色餐饮研发中心说合主办。

新疆商业人才培训办事中心主任高俪珍在新疆首届厨师节开张式上致辞。

高俪珍说,随着社会不断的发展及餐饮业的日渐繁荣,想知道

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厨师这一行越来越受到人们的尊重和存眷。我们用崇高高贵的厨艺、辛勤的劳动给人们奉献了一道道精彩的菜肴,也传承了博大精深的中华饮食文明。新疆正在建立烹饪技艺传承的规范体系,倡导师徒传承领域的正能量,弘扬中国烹饪大师“工匠精神”,树立行业技能标兵,提升餐饮业对经济社会发展的贡献率。

中国烹饪协会副会长冯恩援、中国饭店协会副会长张景富、世界中餐业说合会副会长云程等亲临开张式并分别讲话。

中国烹饪协会副会长冯恩援在讲话中说,新疆餐饮具有民族特色,具有不可替代性,新疆餐饮要做大做强满足人民大众生活需要。

新疆首届厨师节开张式上表彰了新疆餐饮30年工匠精神功勋人物。

新疆名厨代表发言。

拜师礼进行中。

据剖析,近30年来,全疆定点培训了30多万烹饪人才,这些人才投身到餐饮行业,既富厚了老百姓的餐桌,又提高了餐饮行业的从业水平,更带动了新疆餐饮文明的发展。

以新疆餐饮功勋人物张元松为代表,他研发的“胡辣羊蹄”,在大小餐厅都有销售,一道菜取得的经济效益超过千万元。

新疆特色餐饮“墙内开花墙外香”。上海耶里夏丽餐饮公司董事长杨剑说,美食展。像羊肉串、大盘鸡、烤羊排、抓饭、拌面等新疆特色餐饮,很受内地省区居民的欢迎。他们在上海、苏州规划的17家新疆风味餐厅,去年销售额突破3.5亿元。

自治区商务厅流通业发展处处长王荣介绍,2011年以来,自治区每年投入近1000万元支持新疆特色餐饮发展。“十二五”期间,新疆餐饮营业额取得了16.4%的增幅,2017年依然保持两位数增长。今年自治区有600万元资金支持餐饮项目投资,预计可取得收益10亿元,带动5000人工作。

据不总共统计,目前全疆餐饮行业从业者超过80万人,仅乌鲁木齐就有大大小小的餐饮企业两万多家。

在新疆首届厨师节开张式上,还挂牌成立了新疆拌面专业委员会等一系列餐饮及食材行业组织。

新疆烹饪协会常务副会长兼秘书长程桂芳表示,成立新疆烹饪协会6个专家委员会,目的是推动特色餐饮标准化发展,从而推动特色餐饮品牌建设,有利于新疆餐饮的推广和发展,目前新疆餐饮人正在加速推动形成新疆菜系。

饕餮荟高铁美食广场启动仪式。

新疆首届厨师节系列活动还有论坛、烹饪技能大赛、食材展和美食展等。

新疆首届厨师节系列活动将持续到2018年1月2日结束。